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在苹果手机上设置拒接所有电话的模式，可以通过以下步骤实现。
1、打开“设置”应用。
2、滑动界面至“勿扰模式”选项并点击。
3、打开“勿扰模式”开关，手机来电和提醒功能将自动关闭，短信仍然可以接收，此时手机处于免打扰状态，相当于拒接所有电话。
也可以通过呼叫转移功能实现拒接电话的效果：
1、打开“设置”，然后选择“电话”或“蜂窝网络”。
2、点击“呼叫转移”，并根据需要选择始终转移或无人接听时转移。
3、输入一个真实的电话号码或选择转移至语音信箱等，这样设置后，所有来电将被转移到您指定的号码上，从而间接实现拒接所有电话的效果。
这些设置可能会因不同的iOS版本而有所不同，建议根据自己的手机版本和实际情况进行操作，以上方法仅供参考，如果操作遇到问题，可咨询苹果官方客服。